ЦЕНТР ОЗДОРОВЛЕНИЯ
РОССИЙСКАЯ АССОЦИАЦИЯ ДИЕТОЛОГОВ 123557, г. Москва, ул. Малая Грузинская, д. 46,
тел. 252-39-50.
Новыйспособпрофилактикиилечения сердечно-сосудистыхидругихзаболеваний. Способ отличается тем, что производится экспресс-диагностика главных факторов риска заболеваний: увеличение веса и процент содержания жира, после чего выдается рецепт на питание, аутотренинг, пролонгированную физическую нагрузку, микроцеллюпозу и соевые белки. Повторный контроль через 10—15 дней. Стоимость услуги 20 рублей без выдачи биодобавок, микроцеллюлозы, соевого белка и др. Подобной услуги нет в практическом здравоохранении. Она может проводиться в поликлиниках, больницах, санаториях, учреждениях на хозрасчетной основе. Центр и ассоциация диетологов готовы оказать содействие в оснащении учреждений и предоставлении метода профилактики и лечения.
Президент ассоциации К.М.Н Воробьев В.И.
Выражаю благодарность моей спутнице жизни Алевтине Воробьевой за помошь в создании метода «Оздоровление». Воробьев В. И., канд. мед. наук, доцент,
заведовал кафедрой питания
Академии усовершенствования врачей,
был главным диетологом Советской Армии,
курортов, профсоюзов, Москвы,
Президент ассоциации диетологов России
Чудеса бывают, и чудо оздоровления в руках каждого, кто прочтет эту брошюру и будет самостоятельно заботиться о здоровье. Наша методика основана на разумном, рациональном, индивидуальном для каждого суточном рационе питания с учетом всех особенностей организма и заболеваний.
Методика В.И. Воробьева дважды удостоена золотых медалей ВДНХ СССР, разрешена к применению МЗ СССР, запатентована в России (пат. РФ № 1583091). Она необходима каждому человеку для сохранения здоровья и избавления от болезней.
По всем вопросам оздоровления обращайтесь по адресу; 123557, Москва, ул. Малая Грузинская, 46. Центр «Оздоровление». Тел.: 252-39-50.
Питание — основа жизни
Основой жизненных процессов в организме человека является постоянный обмен веществ. Вся жизнь человека связана с питанием, с возрастом потребности организма меняются. Изменяется не только количественный, но и качественный состав пищи.
Пища является единственным источником энергии и строительного материала для формирования сложных структур организма и энергии для умственной и двигательной активности. В организме постоянно происходят процессы синтеза (образования) и распада веществ. С прекращением этого обмена веществ прекращается жизнь.
Непрерывный, постоянно меняющийся под воздействием внешних и внутренних факторов обмен веществ требует сбалансированного и регулярного потребления пищевых веществ. Правильное, сбалансированное питание, физическая и умственная нагрузки являются одними из основных факторов поддержания здоровья, профилактики и лечения заболеваний. Для нормализации нарушенных обменных, физиологических процессов в первую очередь должны использоваться природные вещества. Важно не только, какие продукты употребляются в пищу, но и сколько с каждым из них поступает энергии, химических веществ, как эта энергия расходуется и удовлетворяет ли питание индивидуальные потребности организма человека.
Длительные нарушения в питании, движении сопровождаются развитием заболеваний сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, опорно-двигательного аппарата, нарушением обмена веществ и др. Лишние килограммы массы тела за счет жира — один из признаков нарушения обмена веществ, влияющий на состояние здоровья и продолжительность жизни.
Рекомендации в оценке питания в виде советов «вставайте из-за стола с чувством голода», «ешьте умеренно» и т.п. теряют практический смысл, так как чувство меры понимается нами по-разному. Главным фактором, определяющим действие элементов пищи, является доза приема. Не учитывать ее — значит впадать в знахарство и шарлатанство.
Закон перехода количества в новое качество науке хорошо известен. Несмотря на это, на практике он игнорируется. Биодобавки назначаются как лекарства, а не добавки к пище. Действие лекарств, биодобавок, физиотерапевтических и других методов лечения резко усиливается при правильно подобранном питании.
Элементы и инструменты рациона
Водасоставляет от 60 до 65% от массы тела. Она является той средой, где происходят все процессы обмена веществ. Питьевой считается вода, содержащая менее 2 г соли на 1 л. Суточная потребность организма в воде 30 г на 1 кг нормального веса.
Белки — наиболее важная составная часть нашей пищи. Являясь основным строительным материалом для восстановления и обновления клеток и тканей организма, они участвуют в образовании ферментов, гормонов и усвоении других пищевых веществ. Кроме того, с белками связано осуществление и других жизненно важных функций организма (рост, размножение и т.д.). 1 г белка выделяет 4 ккал. энергии.
Последние исследования показали, что белки определяют иммунитет (невосприимчивость организма к инфекционным и другим заболеваниям). Суточная потребность организма в белках 100 г, из них животных — 50 г.
Жиры— незаменимые продукты питания в обеспечении многообразных жизненных функций организма. Они являются подлинным концентратом энергии. Жиры — обширный класс органических веществ, ведущее их назначение — энергообеспечение организма. Молекулы жира обладают большей энергоемкостью по сравнению с углеводами. Так, при сгорании (окислении) 1 г жира выделяется 9 ккал. энергии. Жиры являются аккумуляторами энергии, но сгорают в пламени углеводов. Иными словами, чтобы жиры освободили энергию, необходимо достаточное количество углеводов и кислорода. Хорошо известно, что длительное голодание легче переносят люди, имеющие толстую жировую прослойку.
Суточная потребность жиров составляет 90 г, в том числе растительных — не менее 25 г.
Углеводыслужат основным источником энергии. Свыше 56% энергии организм получает за счет углеводов, остальную часть — за счет белков и жиров.
Для деятельности головного мозга единственным поставщиком энергии является глюкоза. Углеводы обнаруживаются во всех без исключения органах и тканях. Суточная потребность в углеводах составляет 400 г.
Органическиекислотывлияют на кислотно-щелочное равновесие организма, и потребность в них достигает 2 г в сутки.
Клетчаткавходит в состав нерастворимых углеводов многих пищевых продуктов, способствует понижению уровня холестерина и стабилизации уровня сахара в крови, а также выведению солей тяжелых металлов из организма. Так как рафинированная пища и продукты, прошедшие технологическую обработку, бедны клетчаткой, то и в рационе современного человека ее очень мало. Имеется несколько различных видов клетчатки — отруби, целлюлоза, гемицеллюло-за, лигнин, пектин, камедь и растительный клей. Каждая из форм имеет свои особенности. Общая потребность в клетчатке 25 г.
Витамины
ВитаминС— самый дефицитный из всех витаминов, укрепляет и усиливает иммунитет, служит профилактике рака, усиливает регенерацию клеток, участвует в синтезе коллагена и проколлагена. Регулирует углеводный обмен, нормализует синтез стероидных гормонов, улучшает показатели свертываемости крови. Потребность составляет около 80 мг в сутки.
ВитаминыгруппыВнормализуют обмен веществ в организме и кожных покровах, помогают правильному функционированию желудочно-кишечного тракта, укрепляют нервную систему.
ВитаминБ, имеет первостепенное значение в обмене углеводов, помогает организму вырабатывать и использовать энергию, обеспечивает ряд функций высшей нервной деятельности.
ВитаминВ2принимает участие в жировом, углеводном и белковом обмене. Особенно показан в условиях повышенной потребности г витаминах.
ВитаминВ5участвует в выработке антистрессовых гормонов, контролирует метаболизм жиров, играя важную роль в обмене веществ, оказывает нормализующее влияние на нервную систему, функции надпочечников и щитовидной железы, защищает от атеросклероза.
Витамин В6 необходим для нормального функционирования центральной и периферической нервной системы, участвует в обмене незаменимых аминокислот и жиров, улучшает липидный обмен при атеросклерозе. Способствует образованию красных кровяных телец, балансу половых гормонов, улучшает состояние организма при «морской» и «воздушной» болезнях.
ВитаминВд(фолиевая кислота) предохраняет ткани от повреждения, регулирует процесс деления клеток, необходим для нормального кроветворения, играет важную роль в обмене аминокислот и образовании нуклеиновых кислот.
Витаминб(2 способствует образованию красных кровяных телец, соединительной ткани и процессу роста организма, препятствует развитию определенных форм анемии. Наибольшая потребность в данном витамине у людей, строго придерживающихся вегетарианства.
Суточная потребность В, — 2 мг, В^— 2,5 мк, В5 — 10 мг, В6 — 3 мг, Вэ — 0.4 мг, В12 — 0,005 мг.
ВитаминАнормализует процесс образования кератина в коже, участвует в обновлении эпидермиса, способствует восстановлению его барьерных функций, поддерживает и усиливает остроту зрения, стимулирует естественную защитную реакцию организма к инфекционным заболеваниям. Предотвращает преждевременное старение кожных покровов, связанное с возрастом, ускоряет процесс регенерации клеток. Суточная потребность — 2 мг.
ВитаминЕ— антиоксидант, предупреждает преждевременное старение, помогает организму активно использовать кислород. Применяется при лечении артрита и некоторых кожных заболеваний, способствует рассасыванию рубцов, уменьшает повреждающее действие радиации. Потребность витамина Е — 15 мг,
ВитаминДукрепляет иммунную систему, в комплексе с кальцием предупреждает развитие остеопо-роза. Суточная потребность — 250 мг.
ВитаминН(биотин) необходим для правильного функционирования многих биохимических систем в организме, участвует в обмене веществ, улучшает структуру волос и ногтей, оказывает влияние на нервную систему, а также на функцию половых органов. Потребность — до 0,3 мг.
ВитаминРРспособствует выработке энергии, регулирует углеводный обмен, содержание холестерина в организме, необходим при нарушениях пищеварения и при воспалительных процессах, участвует в регуляции функций дыхания и роста клеток. Потребность организма в витамине РР — до 25 мг.
Минеральные вещества
Са (кальций) — обеспечивает формирование, сохранение костей и зубов, играет роль в сокращении мускулов и в процессе свертывания крови. Суточная потребность — 900 мг.
Ре (железо) — способствует образованию красных кровяных телец и транспортировке кислорода в крови и мышцах. Суточная потребность — 15 мг.
К (калий) — обеспечивает передачу нервных импульсов, управляет мышечными сокращениями, поддерживает оптимальное кровяное давление. Суточная потребность — до 400 мг.
2л (цинк) — участвует в пищеварительных и обменных процессах, способствует заживлению ран, росту и обновлению тканей, сексуальному развитию. Суточная потребность — 15 мг.
Мэ (натрий) — поддерживает нормальное кровяное давление, нервы, мышцы, водный (жидкостный) баланс. Суточная потребность — до 5 000 мг.
Р (фосфор, двухосновнойфосфаткальция) — поддерживает костную ткань, зубы, обмен веществ. Суточная потребность — 1250 мг.
Р (фтор) — сохраняет костную ткань, зубы. Потребность — 1,0 мг.
I (йод, йодидкалия) — влияет на обмен веществ, щитовидную железу. Потребность — до 0,2 мг.
Мд (магний) — поддерживает обмен веществ, мышцы, кровеносные сосуды, нервы. Потребность — 400 мг.
5е (селен) — рассматривается как антиканцерогенный фактор и как возможный этиологический фактор при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях. Потребность организма составляет 0,5 мг.
Сг (хром) — способен усиливать действие инсулина во всех метаболических процессах, связанных с инсулином. Суточная потребность — 0,25 мг.
Со (кобальт) — связан с действием вимамина В]2. Физиологические дозы кобальта оказывают гипотензивное и коро но расширяющее действие.
Новый метод оценки суточного рациона
Все способы построения диет и рационов очень трудоемки, а главное — не позволяют оценивать лечебные свойства продуктов и блюд. Принятые в настоящее время диеты предусматривают набор продуктов и блюд для среднестатистического человека и не учитывают возрастных индивидуальных особенностей, физической нагрузки, массы тела, а в случае отсутствия продуктов и блюд не позволяют широко заменять их другими.
Арифметические способы оценки по очкам связаны с запоминанием и подсчетом большого количества цифр, не дают соизмеримого представления по отношению к норме состава продуктов и блюд.
Автор предлагает принципиально новую систему подбора индивидуального сбалансированного рациона, где абсолютные цифровые величины заменены относительными. Система включает количественную характеристику химического состава продуктов и блюд, качественные особенности питания в виде обозначений номерами диет, где применяется данное блюдо или продукт при различных заболеваниях. Модель питания — номограф — содержит большое количество элементов, которые для удобства обозначим соответствующими символами, средние величины потребности человека взяты за 100%, а за единицу стандартного рациона — ЕСР; (гл. «Картотека номографа»).
Из перечня основных элементов следует, что суточная норма химических ингредиентов резко различается между собой по мерам измерения, количеству и другим показателям. Например, суточная потребность калия составляет 3800 мг, а витамина В, всего 2 мг и т.п. Для того чтобы объединить эти показатели, целесообразно ввести эквивалентную единицу измерений для всех ингредиентов.
В идеальном случае суточный набор продуктов питания должен удовлетворять потребность организма в каждом отдельном химическом элементе. Примем суточную потребность каждого из них за 100%, или 100 ЕСР. В этом случае 1 ЕСР составит 1%, для энергии (!) 28 ккал, белков (Б) — 1 г, жиров (Ж) — 1 г, углеводов (У) — 4 г, клетчатки (Кл) — 0,25 г, холестерина (X) — 3 мг, калия (К) — 38 мг, магния (Мд) — 4 мг, органических кислот (О) — 20 мг, витамина (С) — 0,8 мг, кальция (Са) — 9 мг, витамина (В) — 0,02 мг, фосфора (Р) — 12 мг, кщ — кислотно-щелочное равновесие.
Разделив на эти величины нормы питания любой страны или требуемую индивидуальную норму, получим их значения в ЕСР. На этих величинах и строится расчет рациона.
Введением ЕСР (1% суточной потребности) мы привели все показатели к общему знаменателю. Нас интересует не сколько, а насколько удовлетворяет тот или иной элемент суточную потребность организма. На этом принципе построен рецепт и номограф (карточка) метода «Оздоровление».
В рецепте оздоровления приведен сбалансированный суточный рацион для здорового человека и скорректированный рацион для больного, с учетом заболевания.
Без правильного питания не может быть эффективного лечения. Лекарственные средства, биологически активные добавки (БАД, сжигатели, очистители и др.) действуют в благоприятной среде, которая создается питанием.
В рецепт включена микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ) для восполнения дефицита клетчатки (в обычном рационе ее 30—35% суточной потребности) и соевые белки (СБ) для восполнения суточной потребности белка, не содержащего холестерина.
Дополнительное введение МКЦ и соевого белка позволяет провести очистку организма от шлаков, радиоактивных и токсических веществ, снизить уровень холестерина, сахара в крови, вывести из организма избыток солей, экологически вредных веществ и аллергенов.
В верхней части карты приведена шкала, где строки обозначают ЕСР от 0 до 100 единиц. Ста единицам соответствуют 2800 ккал (К), белки (Б) — 100 г, жиры (Ж) — 90 г, углеводы (У) — 400 г. Слева на карте приведен перечень продуктов, удовлетворяющих суточную потребность, а в крайней правой графе их количество, удовлетворяющее среднего человека, занятого тяжелым физическим трудом.
Под каждым продуктом указано кислотно-щелочное равновесие (кщ): кислотное (-), щелочное (+}, содержание белков (Б), жиров (Ж), углеводов (У), калорийности (К), клетчатки (Кл), холестерина (X) и соевого белка (СБ) в ЕСР.
Карта позволяет легко, без всяких расчетов проводить любой набор продуктов рациона нужной потребности. Расчет необходимо проводить на нормальную массу тела. Нормальная масса в кг определяется по диаграмме (см. стр. 16). Данную массу умножить на 1,0 для неработающих, 1,1 для лиц, занятых легким, на 1,2 средним и на 1,3 ЕСР тяжелым физическим трудом.
Рецепт оздоровления и усиления лечения
Разработан доцентом, к.м.н. В. И. Воробьевым (пат. № 1583091)
Полученную величину в ЕСР найдите на шкале ЕСР и проведите вниз перпендикулярную линию. Это и будет ваш суточный рацион в граммах. Так как расчет элементов рациона приведен в количестве продуктов в крайней правой графе, то соответственно уменьшится и количество их от этой величины. Но вы можете на величины ЕСР набрать любой элемент, учитывая показатели под ними. Они могут заменяться другими продуктами. Например: 100 г хлеба содержат (к -— калорийности) 6,8 ЕСР, а 200 г яблок 2 ЕСР, 6,8 делим на 2, получаем 3,4. Следовательно, необходимо 200x3,4=680 г яблок. Из найденного рациона строится дневное меню, рацион распределяется на 4 приема пищи. Например: завтрак в 7—9 часов (каша или винегрет, бутерброд с маслом, сыром, чай, кофе); обед в 13—15 часов (салат, суп овощной, крупяной, котлета, мясо жареное с овощным гарниром, компот, хлеб); ужин в 18—20 часов (рыба жареная с овощным, картофельным гарниром, хлеб, чай); перед сном в 22 часа — кефир, молоко. МКЦ принимают за 20 мин до завтрака, обеда и ужина. МКЦ запить стаканом холодной воды. Пищу необходимо принимать медленно, тщательно пережевывать, затрачивая на еду не менее 15—20 мин. Медленная еда и прием МКЦ способствуют чувству насыщения.
Индивидуальные рекомендации
При ожирении или избытке веса суточный рацион по энергии должен быть: нормальная масса, умноженная на 0,7 ЕСР. Далее находите эту величину на шкале рецепта и проводите вниз линию. Это ваша суточная норма продуктов (в г). МКЦ нужно разделить на 6 приемов, принимать через каждые 3 часа. В случае появления чувства голода дополнительно принимать по 1 табл., задерживая в полости рта до исчезновения голода. В норме потеря массы за неделю не должна превышать 2—3 кг, за месяц — не более 8 кг. Резкое снижение массы вредно для организма и нарушает обмен веществ. При резкой потере массы
рацион необходимо увеличить на 10 ЕСР. На фоне индивидуального рациона и МКЦ проводится аутотренинг и увеличение двигательной активности в виде скрытой гимнастики. При появлении чувства голода добавьте к рациону 50 г соевых продуктов.
При атеросклерозе (повышенное содержание в крови холестерина) подбирается суточный нормальный рацион, как указано выше. В рационе уменьшается на 50% количество животных продуктов, а вместо них вводятся соевые белки из расчета 1 г на 1 кг нормальной массы тела. Молоко коровье заменяется соевым — сухим или свежеприготовленным, таким образом наполовину снижается потребление холестерина. МКЦ принимать 3 раза в день до еды.
Диабет(повышенное содержание сахара в крови). Суточный рацион по энергии (К) составляется нормальный, как указано выше. Количество углеводов не более 1 ЕСР на 1 кг нормальной массы тела. Набирается по рецепту или картотеке номографа путем сложения ЕСР под буквой У (углеводы)- Вы убеждаетесь, что вам не нужны «Хлебные единицы». ЕСР более объективна в учете углеводного баланса рациона, не нужна таблица пересчета. В рацион вводятся соевые белки, как указано при атеросклерозе. Прежде всего исключается сахар. МКЦ принимать 3 раза в день.
Дляусилениядействиялекарств, БАД; очищенияорганизма, усилениялечения, устраненияаллергическихсостояний. Общий рацион составляется в зависимости от физической нагрузки, МКЦ в соответствии с рецептом принимать 3 раза в день перед едой по V., стакана. Вводятся соевые белки, как указано при атеросклерозе. Один раз в неделю — яблочный и молочный день.
Устранениеалкогольнойинтоксикации: натощак принять 1/3 стакана раствора МКЦ, через 2—3 минуты прием повторить. Питание согласно рецепту. Оставшийся раствор МКЦ принимать перед обедом и ужином. Полезно соевое молоко по 1 стакану перед каждым приемом пищи.
Определение нормальной массы тела
Нормальная масса тела — это среднестатистическая масса группы I людей определенного роста, возраста, телосложения и др. Для определения нормальной массы тела предлагается специальная номограмма, которая позволяет находить ее по двум показателям: телосложению (Р,) и росту (Рг). На шкале Н найдите величину, соответствующую вашему росту, а на шкале В окружность грудной клетки (размер одежды, умноженный на 2). Соединив найденные точки линией, на шкале Р получим массу тела, соответствующую телосложению (Р,).
Из точки на шкале Н, соответствующей вашему росту, проведя горизонтальную прямую до пересечения шкалы Р, найдем массу Рэ.
Среднее значение Р, и Р2 будет нормальной массой тела (Рн). На номограмме в качестве примера приведено определение нормальной массы тела (Рн) для человека, рост которого 165 см, окружность грудной клетки 100 см.
Р, = 69 кг, Р; = 65 кг, Рн = (69+65):2 = 67 кг. Лицам старше 40 лет на каждые 10 лет возраста к определенной массе тела необходимо прибавить 2 кг. Если ваша фактическая масса тела превышает нормальную массу на 10—29%, то имеется ожирение I степени; на 30—49% — ожирение II степени; 50— 99% — ожирение III степени и свыше 100 % — ожирение IV степени. Начальный рацион по энергии при ожирении I степени = Рн х 0,7; II степени Рн х 0,7; III и IV степеней Рн х 0,07.
Фактический рацион н коррекция питания
Постоянно контролируйте массу тела!
Запомните! Потеря массы тела должна быть постепенной. Потеря массы тела за первую неделю от 2 до 3 кг оценивается как хороший результат.
В зависимости от степени ожирения со снижением калорийности рациона необходимо увеличить ежедневный расход энергии на 400 ккал (ЕСР) за счет увеличения физической нагрузки (табл. 1).
Номограф (стр. 28) позволяет построить рацион при различных заболеваниях. Цифрами обозначены номера диет (1, 2, 5, 7, 8, 9, 10), сочетайте их с лекарственными травами и психокоррекцией. Таблица 1
Энергозатраты в зависимости от вида деятельности
Вид деятельности |
Энергозатра-
ты на 1 кг мас-
сы тела, ккал/ч |
Энергозатраты
при массе тела
70 кг, ккал/ч |
Ходьба: |
|
|
по комнате (90 шагов |
|
|
в 1 мин) |
3,2 |
226,8 |
по двору (110 шагов |
|
|
в 1 мин) |
4,15 |
290,5 |
по ровной дороге со |
|
|
скоростью 4,2 км/ч |
3,14 |
219,8 |
по ровной дороге |
|
|
со скоростью 6 км/ч |
4,45 |
111,5 |
по ровной дороге со |
|
|
скоростью 8 км/ч |
10,0 |
700 |
по ровной дороге со |
|
|
скоростью 4 км/ч |
4,08 |
339,5 |
в гору с подъемом (15 град.) |
|
|
со скоростью 2 км/ч |
6,42 |
449,4 |
Личная гигиена |
1,97 |
137,9 |
Лыжный спорт: |
|
|
подготовка лыж |
3,30 |
231 |
учебные занятия |
10,0 |
717 |
Бег со скоростью 200 м/мин |
10,5 |
703,5 |
Борьба |
11,2 |
784 |
Гребля со скоростью 50 м/мин |
2,58 |
180.6 |
ГТО II ступени |
3,18 |
222,6 |
Езда в автомашине |
1,6 |
112 |
Езда верхом на лошади рысью |
5,32 |
372,4 |
Езда на велосипеде со |
|
|
скоростью 3,5 км/час |
2,54 |
177,8 |
Езда на велосипеде со |
|
|
скоростью 10 км/час |
4,28 |
299,6 |
Катание на коньках |
3,07—10,0 |
214,9—700 |
Классные занятия |
1.7 |
119 |
Копание рва |
6,9 |
492 |
Печатание на машинке |
1,99 |
139,3 |
Пилка дров |
6,85 |
475,5 |
Работа: |
|
|
столяра и металлиста |
3,42 |
249,4 |
каменщика |
5,71 |
399,7 |
тракториста |
1,92 |
134,4 |
огородника |
4,83 |
338,2 |
в лаборатории сидя |
1,50 |
105 |
в лаборатории стоя |
2.16 |
151,1 |
хозяйственная бытовая |
3,43 |
240,1 |
Самообслуживание |
1,50 |
105 |
Сон |
0,93 |
63,1 |
Стирка вручную |
3,06 |
214,2 |
Умственный труд (слушание |
|
|
лекций) |
1,45 |
151,2 |
Уборка постели |
1,97 |
137,9 |
Урок бальных танцев: вальс |
3,57 |
270,9 |
Диеты, примерный рацион питания н лекарственные растения при различных заболеваниях
Диета 1. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения заболевания; хронические гастриты с сохраненной секрецией в период обострения.
Все блюда готовят протертыми, сваренными в воде или на пару. Рыбу, нежные сорта мяса, птицу без кожи разрешается готовить куском. Все блюда подсоленные.
Диета 2. Острые гастриты и энтероколиты в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические гастриты с секреторной недостаточностью; гастрит с сохраненной секрецией вне обострения.
Мясо преимущественно в рубленом виде. Разрешаются блюда вареные, тушеные, запеченные, допускается обжаривание без образования грубой корочки. Супы на мясных и рыбных бульонах, с крупами и мелко шинкованными овощами. Сырые овощи и фрукты ограничиваются.
Диета 5. Хронические гепатиты доброкачественного и прогрессирующего течения с нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности печени в стадии компенсации. Хронические холециститы и желчно-каменная болезнь. Острые холециститы и гепатиты в период выздоровления.
Продукты отваривают, в последующем разрешено запекание, но жарение исключается, запрещаются животные тугоплавкие жиры.
Диета 7. Заболевание почек и мочевыводящих путей без нарушения азотовыделительной функции почек. Ограничивается белок, экстраактивные вещества, поваренная соль. Мясо отваривается с последующим запеканием или обжариванием.
Диета 8. Ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет. Сахарный диабет легкой степени тяжести с сопутствующим ожирением.
Продукты варятся, тушатся, запекаются. Все блюда готовятся недосоленными. Увеличивается количество животного белка и растительной клетчатки. Жидкость ограничивается.
Диета 9. Сахарный диабет легкой и средней степени тяжести. Для установления толерантности к углеводам: подбора доз инсулина и других препаратов; аллергические заболевания; крапивница, бронхиальная астма, ревматизм.
Пища вареная и запеченная, 1—2 раза в неделю жареная.
Диета 10. Атеросклероз, заболевания сердечнососудистой системы с недостаточностью кровообращения I—НА степени (ревматизм в активной форме, ревматические пороки сердца, гипертоническая болезнь и др.).
Выбор блюд и продуктов для здорового человека не ограничен.
Примеры составления рационов питания
Механик по автоматам, 35 лет, страдает хроническим гастритом с пониженной кислотностью, масса тела 70 кг, рост 165 см, окружность грудной клетки 100 см.
По номограмме находим, что нормальная масса тела с учетом телосложения равна {65+69):2 = 67 кг. Ввиду того, что группа труда тяжелая, умножаем на коэффициент 1,3. 67x1,3 = 87 ЕСР. С помощью продуктов и блюд выбираются те из них, рядом с которыми стоит цифра 2. (диета 2, Д-2).
Больной сахарным диабетом выбирает продукты по Д-9 из расчета: углеводы 1 ЕСР на 1 кг нормального веса, калорийность в зависимости от физической нагрузки (см. рецепт).
Больной, служащий, 26 лет, рост 170 см. размер одежды 52, масса тела 95 кг.
По номограмме находится нормальная масса тела: р=(74+70):2=72 кг. Затем определяется избыточная масса тела: Ри=95-72=23 кг. Избыток массы составляет: (23хЮО):72=32%. У больного имеется ожирение I) степени.
Калорийность рациона, количество жиров и углеводов в ЕСР равны нормальному весу НхО,7 ЕСР. Далее на количество ЕСР набирается калорийность продуктов.
Составление рациона для спортсменов и лиц, имеющих значительную физическую нагрузку, состоит в следующем. В табл. 1 найдите затраты энергии на спортивную деятельность и умножьте на ваш вес. Далее разделите эту величину на коэффициент 28 (1 ЕСР для ккал). Затем прибавьте значение вашего веса в кг и получите общее количество единиц ЕСР. Далее в соответствии с методикой набираем на эту величину рацион в ЕСР по калорийности и химическому составу.
Дополнительные советы
Питайтесь регулярно 4 раза в день в одно и то же время: завтрак 7.00—9.00, обед 12.00—14.00, ужин 18.00—20.00. За два часа до сна — 1 стакан молока или кефира.
При правильном питании завтрак должен составлять 30%, обед — 40%, ужин — 25% и перед сном — 5% калорийности рациона.
Ограничьте прием сладостей и жирной пищи. Суточное потребление сахара не должно превышать 1 г на 1 кг нормального веса, включая его содержание в блюдах, недосаливайте пищу.
Никогда не торопитесь во время еды, прием пищи должен занимать не менее 20 мин.
Двигайтесь там, где возможно. На работу ходите пешком, часть работы выполняйте стоя, походите по кабинету, читая деловые бумаги, и т.д.
Запомните! Расход энергии должен быть не менее 400 ккал в день.
Посмотрите таблицы и составьте себе индивидуальный режим физической нагрузки.
Через каждый час сидячей работы делайте скрытую гимнастику (см. соответствующую главу).
Таблица 2
Сравнительная таблица меры веса некоторых продуктов
Вид продукта |
Столовая
ложка, г |
Чайная
ложка, г |
Вес, г |
Винегрет, салат |
20 |
10 |
500 |
Суп, тарелка |
|
|
|
Мясо, резанное кусочками |
|
|
|
(бефстроганов, гуляш, рагу) |
25 |
10 |
500 |
Мясо отварное БОхЗОх 10 мм |
50 |
|
|
Гарниры (порция): |
|
|
150 |
каша рисовая, гречневая |
25 |
12 |
150 |
капуста тушеная |
|
|
150 |
Ягоды стакан 200 куб. см |
|
|
200 |
Молоко и др. напитки 1 стакан (200 |
|
|
|
Ломоть хлеба пшеничного, |
|
|
15 |
ржаного толщиной в 1 см |
|
|
|
Ломоть хлеба толщиной в 1 см |
|
|
|
Сахарный песок |
30 |
12 |
|
Масло животное топленое |
20 |
5 |
|
Масло сливочное |
30 |
10 |
|
Масло растительное |
20 |
5 |
40—50 |
Яйцо куриное |
|
|
200 |
Булка городская 1 шт. |
|
|
25 |
Баранки простые 1 шт. |
|
|
20 |
Сухари сливочные 1 шт. |
|
|
8 |
Сахар прессованный 1 кусок |
|
|
6 |
Карамель 1 шт. |
|
|
7 |
Ирис |
|
|
75 |
Пирожное 1 шт. |
|
|
100 |
Мороженое 1 шт. |
|
|
|
Таблица 3
Наиболее часто применяемые лекарственные растения в сочетании с диетическим питанием
Наименование растения |
Действие, заболевание, вид питания |
Трава адониса весеннего (горицвет), отвар |
Сердечно-сосудистое , успокаивающее. Д-10 |
Трава водяного перца, отвар |
Маточные и геморроидальные кровотечения, укрепление десен; индивидуальное питание |
Трава душицы, настой |
Ветрогонное (чай),
отхаркивающее, Д-2 |
Трава зверобоя, настой |
Вяжущее, Д-1 (колиты,
гастриты), Д-2 |
Трава почечуйная, отвар |
Кровоостанавливающее, диуретическое, слабительное, Д-2 |
Трава, корень пиона, кастой |
Успокаивающее; рациональное
по калорийности и хим. составу |
Трава полыни, отвар |
Возбуждающее аппетит, Д-2 |
Трава спорыша, отвар |
Отхаркивающее; рациональное по калорийности и хим. составу; жидкости по 40 г на 1 кг нормальной массы тела |
Трава термопсиса, отвар |
Отхаркивающее; рациональное |
Трава тысячелистника, отвар |
Обезболивающее для желудочно-кишечного тракта, Д-1 |
Трава хвоща, отвар |
Мочегонное; геморрой, кровотечение, Д-7 |
Трава чабреца, отвар |
При бронхитах, болеутоляющее
(радикулит), рацион, питание |
Трава череды, отвар |
Мочегонное, потогонное, ванны при диатезах, Д-7 |
Трава чистотела, отвар |
Мочегонное, для прижигания бородавок, Д-7 |
Трава эфедры, настой |
При бронх, астме, крапивнице; рациональное, исключая непереносимые продукты |
Корень алтея, экстракт |
Обволакивающее, отхаркивающее, мягчительное действие; рацион., жидкости более2л |
Корень конского щавеля, отвар |
Послабляющее, вяжущее, Д-2 |
Корень одуванчика, отвар |
Желчегонное, возбуждает аппетит, Д-5 |
Корень солодки, настой |
Отхаркивающее, мягчительное, легкое слабительное: рациональное с большим количеством жидкости |
Корневище с корнями девясила, отвар |
Отхаркивающее, антисептическое; рациональное; лук, чеснок |
Корневище с корнями левэеи, отвар |
Стимулирующее при умственном и физическом утомлении; рациональное; кофе, чай |
Корневище с корнями кровохлебки, отвар |
Вяжущее и кровоостанавливающее при поносах, Д-2 |
Лист березы, настой |
Водный экстракт, убивает лямблии, Д-5 |
Лист крапивы, отвар |
Кровоостанавливающее, усиливает основной обмен; белка 2 г на 1 кг норм, массы тела |
Лист мать-и-мачехи, отвар |
Отхаркивающее потогонное; рациональное, жидкости на 1 кг массы 40 г |
Лист мяты перечной, отвар |
Желчегонное, противотошнот-ное, Д-5 |
Лист ортосифона, лочечн. чай |
Мочегонное, Д-7 |
Листья подорожника, настой |
При анацидных гастритах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, Д-1; сок капусты |
Лист сенны (кассии), отвар |
Слабительное; Д-2, преимущественно овощные блюда |
Лист толокнянки, настой |
При воспалении мочевого пузыря, Д-7 |
Лист трилистника водяного,
отвар |
Горечь для возбуждения аппетита, Д-2 |
Лист шалфея, настой |
Полоскание горла и рта; рациональное |
Цветки бессмертника песчаного, настой |
Желчегонное. Д-5 |
Цветки василька, отвар |
Желчегонное, мочегонное. Д-5 |
Цветки пижмы, отвар |
Противоглистное, при ревматизме, подафе. Д-10; преимущественно растительное |
Цветки ромашки, отвар |
Вяжущее, антисептическое, противовоспалительное,Д-2 |
Цветки боярышника, плоды боярышника, отвар |
Успокаивающее, при сердечнососудистых и заболеваниях нервной системы, Д-10 |
Плоды жостера, настой |
Слабительное. Д-2; растительная пища, большего объема |
Плоды облепихи, настой |
Болеутоляющее, ранозаживляющее, Д-2 |
Плоды шиповника, настой |
Повышает сопротивляемость к инфекциям; рациональное |
Почки березовые, настой |
Мочегонное, желчегонное, Д-7 |
Кукурузные рыльца, настой |
Желчегонное, мочегонное, Д-5 |
Экстракт эвкомии, настой |
При гипертонической болезни. |
Скрытая гимнастика
Существующая система физической нагрузки не вписывается в повседневный ритм жизни, а главное — не дает равномерной нагрузки в течение дня. Этим условиям удовлетворяет предложенная мною скрытая гимнастика. Она может быть выполнена в любых условиях: при просмотре телевизора, в транспорте, в кино, в том числе без прерывания трудового цикла и незаметно для окружающих. Эти упражнения необходимо делать через каждый час (особенно при сидячей работе), длительностью не менее 1 минуты каждое.
Сидя на стуле, колени вместе под прямым углом, попеременный подъем носков с напряжением икроножных, бедренных мышц; то же, не отрывая пяток отпола и сведение носков на 45 градусов — 30 упражнений.
Положение то же, не отрывая носков от попа, попеременный подъем пяток (имитация ходьбы на носках) — 30 раз; отведение и разведение пяток на 45 градусов — 30 упражнений.
Положение то же, спина выпрямлена, сокращение и расслабление седалищных мышц до 40 раз.
Положение то же, вдох и втягивание брюшной стенки, на счет 2, 3, 4 выдох и напряжение мышц брюшной стенки с задержкой дыхания — до 15 раз;
Положение то же, сведение лопаток и напряжение мышц спины, разведение лопаток расслаблением мышц спины — до 40 раз.
Незаметный легкий поворот головы влево и вправо, с напряжением мышц шеи — до 30 упражнений; то же самое, но с напряжением жевательных мышц — до 30 упражнений.
Положение произвольное. Сжатие в кулак и расслабление мышц кистей рук, попеременно левой и правой руки — до 40 упражнений.
Тоническое сокращение всех мышц туловища (голеней, бедер, живота, спины, кистей рук) — до 30 упражнений.
Проведение психокоррекции
Аутогенная тренировка (АТ) — это система психологического самовоздействия, мысленно-волевая работа над собой, позволяющая укрепить нервную систему и воспитать умение владеть собой, своими мыслями, эмоциями, поведением. Это идеальный способ укрепления здоровья, открывающий путь к избавлению от болезней и способствующий эффективной работе и отдыху.
Известно, что наши мысли порождают наши желания и способны усилить или ослабить господствующий очаг возбуждения в центральной нервной системе. В предлагаемом вам варианте АТ применяются тонизирующее и успокаивающее влияние мысли. Для этого используются самые благоприятные периоды самовнушения: сразу после пробуждения и перед засыпанием.
Очень важно, чтобы с самого утра ваш мозг получил импульсы а виде мыслей, способных в течение дня положительно влиять на внутренний настрой и вызывающих положительные изменения в организме. Утренний сеанс АТ является аналогом сеанса гипноза в начальной стадии. В полудремотном состоянии именно слабые раздражители оставляют в нашем сознании и памяти более устойчивые следы.
Тонизирующий вариант АТ выполняется лежа в постели ежедневно утром, сразу после пробуждения. Вы должны мысленно произносить словесные внушения в медленном темпе, связывая их с фазой выдоха. При этом каждая фраза (кроме 10) повторяется 2—3 раза по следующей примерной схеме:
- Мой отдохнувший мозг очень прочно воспринимает словесные самовнушения.
- Мое тело расслаблено.
- Дыхание спокойное и ровное.
- Я уверен(а) в своих силах.
- Я точно соблюдаю свой рацион.
- Мой вес быстро нормализуется (или боли исчезли).
- Мой организм здоровеет.
- Наступающий день сложится удачно.
- Я успешно выполню программу оздоровления.
10. А сейчас я встаю и приступаю к разминке.
Успокаивающий вариант АТ вы проводите ежедневно перед сном, также лежа в постели, по следую щей примерной схеме.
Вначале мысленным взором дважды просматриваете поочередно мышцы лица, шеи, рук, ног, туловища и расслабляете их. Затем приступаете к мысленным словесным самовнушениям, повторяя каждое 2— 3 раза и более:
- Дыхание спокойное и ровное.
- День был успешным.
- Я строго соблюдаю рацион.
- Я избавляюсь от лишнего веса (или от болезни).
- Мое тело становится стройным и изящным.
- С лишним весом уходят все болезни.
- Я становлюсь здоровее.
- Мне приятно воздержание от пищи.
- При воздержании от пищи вера в свои силы уве
личивается.
- Я достигну своей цепи.
В дальнейшем словесные формулировки внушений строятся с учетом желаемых и достигнутых результатов.
Картотека номографа
Введение общей единицы {1% суточной потребности — ЕСР) позволяет записать значение элементов пищи в виде номограмм. Картотека состоит из отдельных карточек с перечислением наиболее употребляемых продуктов и блюд.
Цифрами, стоящими под наименованием продуктов и блюд, обозначены номера диет. Для здорового человека выбор продуктов и блюд неограничен. Химический состав, калорийность показаны на трехлинейной шкале, каждое деление равно 1 ЕСР. По верхней линии знаком «!» отмечена калорийность, У (углеводы), Б (белки), Ж (жиры). На средней линии — витамины С, В, органические кислоты (О), клетчатка (Кл), холестерин (X). На нижней линии — Са, Мд, Р и др. Цифра впереди символа означает, что величина значений должна быть умножена на эту цифру. Количество элементов и калорийность указаны в 100 г съдобной части продуктов в ЕСР, а овощей в 200 г, вес блюда или выход показаны цифрами рядом.
Булка «Оздоровление»
Награждена Золотой медалью< 2-й национальной выставки «Российские продукты питания-98»
Булка «Оздоровление» по содержанию белка приближается к мясу. Сравните: если в 100 г булки содержится 11 г белка, то в 100 г мяса — 15г. Поэтому булка «Оздоровление» может легко компенсировать мясные продукты. В отличие от животного белка белок сои и пшеницы не содержит холестерина, главного виновника сердечно-сосудистых заболеваний. Он не содержит токсичных веществ, солей тяжелых металлов и др. Человечество давно убедилось в целительных свойствах растительных продуктов. Христиане, вегетарианцы веками используют очищение организма в виде постов и специальных рационов.
Наивно думают те, кто считает, что очищение можно произвести в короткое время. Оно должно проводиться или постоянно, или месячными циклами раз в квартал. Для этих целей удобным продуктом является булка «Оздоровление». Ее можно использовать для приготовления самостоятельных вторых блюд. Черствый хлеб делается свежим, если его увлажнить и тотчас поставить на лист в духовую или СВЧ печь до исчезновения влаги. Булка заменяет соевые продукты: молоко, фарш, шницель и др.
Соевые продукты показаны здоровым и больным людям для профилактики нарушения обмена веществ, снижения холестерина в крови, ожирения, сахарного диабета и других заболеваний. Они способствуют очищению от белковых шлаков животного происхождения.
Соевые продукты широко применяются в детском питании. Специалисты США считают их продуктами будущего, экономически выгодными.
Московский центр «Оздоровление» проводит работу по внедрению элементной системы питания как системы оздоровления и осуществляет практическое руководство этой работой. Наиболее эффективная и быстрая методика распространения — это хлебопечение.
Рецептура: |
в массовых частях |
Мука соевая |
22,0 |
Мука пшеничная |
78,0 |
Дрожжи прессованные |
2,0 |
Соль |
1,5 |
Сахар |
2,0 |
Масло растит, для смазывания |
2,0 |
Приводимразличные рецепты использования хлеба:
1. Легкий завтрак школьника, служащего, рабочего на производстве: 200 г. хлеба, стакан молока, кефира, чая, кофе, напитка.
2. Оладьи из хлеба. Хлеб нарезать на кусочки,
залить горячим молоком, дать постоять. Размокший
хлеб растереть, добавить яйцо, соду, муку, тщательно размешать. Столовой ложкой брать тесто и жарить на сковороде е растительном масле. Подавать со сметаной, ряженкой или вареньем. По желанию, в тесто можно добавить тертые сырые яблоки.
На 200 г. хлеба, 2 стакана молока, 1 яйцо, 1/4 ч. л. соды, 2 ст. л. муки, 2 ст. л<. растительного масла, яблоки по вкусу.
3. Каша молочная из хлеба «Оздоровление». С
хлеба срезать корки (их можно использовать для
приготовления панировочных сухарей), залить накрошенный мякиш кипящим молоком и, помешивая и разминая хлеб, сварить кашу на слабом огне в алюминиевой кастрюле.
По желанию, кашу можно протереть через сито и добавить в нее яблочное пюре, сахарный песок. Можно смешать с любой другой кашей в равных пропорциях. Подать кашу горячей, положив в тарелки сливочное масло.
На 200 г.хлеба— 2—3 стакана молока, 2 ч. л. сливочного масла и по желанию, 1 ст. л. сахарного песка.
4. Шницель из хлеба и яиц. Сваренные вкрутую
яйца пропустить через мясорубку вместе с хлебом,
замоченным в молоке, добавить соль и сырое яйцо.
Хорошо размешать, из этой массы ложкой сформовать шницели, обвалять их в панировочных сухарях и
обжарить на растительном масле, маргарине или сале
с обеих сторон. По желанию, шницели можно посыпать перцем. Подавать с гарниром.
На 200 г. пшеничного хлеба— 2 яйца (из них одно сырое ), 1/2 стакана молока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
5. Яичница с хлебом и луком. Нарезанный ломтиками хлеб обжарить с обеих сторон на растительном
или сливочном масле, маргарине или сале, добавить
поджаренный репчатый лук, залить взбитыми подсоленными яйцами и жарить до готовности. По жела
нию, до жарения можно посыпать тертым сыром или
перцем. Подать, посыпав мелко нарезанной зеленью.
На 200 г. хлеба— 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 4 яйца, соль, зелень по вкусу.
6. Каша из хлеба с морковью, тыквой, кабачками или другими овощами. Хлеб без корок нарезать
и замочить в горячем молоке. Натереть на терке вареную морковь (или размять вареную тыкву, кабачок) и соединить с размякшим хлебом, добавить соль
и сахарный песок. Все тщательно смешать, поместить в кастрюлю и поварить несколько минут при
постоянном помешивании на слабом огне. В готовую
кашу положить сливочное масло.
На 200 г хлеба — 2 стакана молока, 200 г моркови или 500 г тыквы (кабачков), 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахарного песку, соль по вкусу.
7. Запеканка с картофелем, молоком и яйцами.
Картофель очистить, сварить в молоке и размять.
Прибавить натертый на терке хлеб, растопленное
сливочное масло или маргарин, соль, желтки. Все
тщательно смешать, добавить взбитые в пену белки
и еще раз размешать, после чего массу переложить в
приготовленную форму и запечь. Готовую запеканку
подать на стол со сливками или сметаной.
На 200 г хлеба — 1/2 кг картофеля, 3—4 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина (для смазки формы), 2 яйца, 1 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу.
8. Рыбные котлеты по-одесски. Свежую рыбу
очистить, удалить внутренности, промыть, отделить
мякоть от костей и кожи. Филе рыбы нарезать на небольшие куски, добавить к нему мякиш хлеба, замо
ченного в молоке, пассерованный лук и дважды пропустить через мясорубку. Полученную массу запра
вить солью, молотым перцем, тертым чесноком, добавить сырые яйца, хорошо перемешать, затем взбить.
Готовую массу разделить на равные части (порции) и
скатать шарики. Каждый шарик положить в кусочек
рыбьей кожицы, прижать, придав ему плоскую форму, затем поджарить с обеих сторон до образования
корочки. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить
на растительном масле, затем, подливая по ложке
воды, закрыть и тушить. В луковый бульон опустить
поджаренные рыбные котлеты и тушить на слабом
огне до готовности. Готовое блюдо подать на стол сосвежими помидорами и огурцами, украсить зеленью.
На 1 кг рыбы — 200 г хлеба, 1 стакан молока или воды, 6 луковиц, 6 зубчиков чеснока, 2 яйца, 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. л. мелко нарезанного укропа, 3 помидора, 2 огурца, перец, соль по вкусу.
ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Карточка № 1
Карточка № 2
Карточка № 3
Карточка № 4
Карточка № 5
Карточка № 6
Карточка № 7
Карточка № 8
Карточка № 9
Карточка № 10
Карточка № 11
Карточка № 12
Карточка № 13
Карточка № 14
Карточка № 15
|